📘 Crème fraîche
Crème fermentée par des ferments lactiques, lui donnant une texture épaisse et un goût légèrement acidulé.
Différence entre
Crème fraîche et Crème liquide
Tableau Comparatif Rapide
| Caractéristique | Crème fraîche | Crème liquide |
|---|---|---|
| Fermentation | Crème fraîche Oui (par ferments lactiques) | Crème liquide Non |
| Texture à froid | Crème fraîche Épaisse et onctueuse | Crème liquide Fluide |
| Goût dominant | Crème fraîche Légèrement acidulé, typé | Crème liquide Neutre, doux |
📕 Crème liquide
Crème pasteurisée ou stérilisée (UHT) qui conserve sa fluidité et un goût neutre.
💡 Moyen mnémotechnique
Pense à la crème fraîche : elle est fermentée, donc elle s'épaissit et devient un peu acide. La crème liquide, elle, ne fermente pas, donc elle coule et reste douce.