📘 Pâté
Préparation culinaire à base de viande hachée (souvent du foie), de gras et d'épices, qui peut être cuite en croûte ou servie sous forme de crème à tartiner.
Différence entre
Pâté et Terrine
Tableau Comparatif Rapide
| Caractéristique | Pâté | Terrine |
|---|---|---|
| Définition première du nom | Pâté La préparation | Terrine Le plat de cuisson (moule) |
| Mode de cuisson fréquent | Pâté En croûte (pâté en croûte), en ramequin ou sans contenant spécifique | Terrine Toujours dans un moule à terrine |
| Texture prédominante | Pâté Souvent fine et crémeuse (pour le pâté de foie), ou avec des morceaux discrets | Terrine Généralement rustique, avec des morceaux plus visibles |
| Présentation typique | Pâté Servi en portion individuelle, en bloc ou à tartiner | Terrine Servi en tranches épaisses, révélant les couches ou les morceaux |
📕 Terrine
Préparation à base de viande hachée (parfois de poisson ou de légumes) cuite dans un moule spécifique appelé terrine, généralement servie froide en tranches.
💡 Moyen mnémotechnique
Pour la terrine, pense au territoire du moule qui lui donne son nom et sa forme, où l'on trouve souvent des morceaux. Le pâté, lui, peut avoir une pâte autour (pâté en croûte) ou être tellement lisse qu'il se pâte (s'étale) facilement sur du pain.