📘 Bouillon
Liquide clair et aromatisé, obtenu par la cuisson prolongée d'ingrédients (os, viande, légumes, aromates) dans l'eau, puis filtré. C'est la base de nombreuses préparations.
Différence entre
Bouillon et Soupe
Tableau Comparatif Rapide
| Caractéristique | Bouillon | Soupe |
|---|---|---|
| Présence de solides | Bouillon Non (filtré) | Soupe Oui (légumes, viande, pâtes...) |
| Consistance typique | Bouillon Claire et légère | Soupe Variable (légère à épaisse, crémeuse) |
| Rôle culinaire | Bouillon Base de cuisine, boisson légère | Soupe Plat principal ou entrée substantielle |
📕 Soupe
Préparation liquide ou semi-liquide, souvent plus épaisse que le bouillon, contenant des morceaux solides (légumes, viande, pâtes, pain) consommés avec le liquide. C'est un plat à part entière.
💡 Moyen mnémotechnique
Le Bouillon est bouté à la porte des morceaux solides, il reste clair. La Soupe, elle, soutient les morceaux, elle est un plat complet.